美味な御寿司
Sushi(すし, 寿司, 鮨) is a Japanese dish of specially prepared vinegared rice (sushi-meshi), usually with some sugar and salt, combined with a variety of ingredients (neta), such as seafood (most commonly and often raw), vegetables, and occasionally tropical fruits. Styles of sushi and its presentation vary widely, but the key ingredient is "sushi rice", also referred to as shari, or sumeshi. The term sushi is no longer used in its original context and literally means "sour-tasting."
美味しい御鮨
「すし」には「寿司」「鮨」「鮓」などの字が使われます。このうち「寿司」は好字を使った当て字です「鮨」「鮓」はいずれも、本来は別の魚料理、例えば「鮨」は「うおびしお」・「鮓」は「つけうお」を意味し「すし」の意は国訓です。
「寿司」と言う表記は、京都で朝廷へ献上することを考慮し使われるようになりました。江戸では「鮨」、大坂では「鮓」の字が使用されました。